在榨汁的過程中，水果中的礦物質會改變液體的表面張力。這時候空氣進入形成氣泡，不會馬上消失，越聚越多，形成的氣泡越多。鮮榨果汁泡沫含有礦物質、酶等。它們也是果蔬汁中的營養成分，不影響健康。所以，喝鮮榨果汁不要起泡沫。
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