標準粉 1斤
小蘇打 3克
泡打粉 8克
鹽 8克
水 350克
用料2 (糖面)
水面 200克
綿白糖 120克
幹面粉 65克
糖油餅兒的做法
鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和標準粉混合均勻
將其和清水混合揉至無幹粉狀後表面刷油醒15分鐘
將面團邊緣向中間折疊壹遍
疊好後再醒10分鐘
重復3-4步，再折疊壹次後再醒十分鐘後先分出200克備用，余下的面團均分成10份左右
把預留的200克水面和綿白糖混合
加入幹面粉揉成面團後表面刷油備用
將和好的糖面分成和水面相同的份數，取壹塊糖面放在水面上面
將糖面和水面搟成圓薄餅
用刀在搟好的薄餅上劃出3道刀口
鍋內熱油，油溫七成熱後將薄餅糖面向下放入鍋中
炸至糖面變色後再翻面至炸熟，撈出控油制作完成