1.準備好原料，豬肉和紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡壹會去澀味。
2.將菠蘿和紅辣椒切成小塊。
3.把豬肉切成小塊。
4.將豬排放入容器中，加入鹽、料酒、醬油、白胡椒粉，拌勻腌制20分鐘入味。
5.將蛋液倒入鹵肉中，拌勻。加入幹澱粉和幹面粉，攪拌均勻成糊狀。
6.鍋中倒入500克左右的植物油，加熱至六成，放入肉炸至微黃，然後瀝幹水分。
7.用大火加熱油鍋。油熱的時候，把肉倒進鍋裏。
8.油炸至金黃色。
9.鍋裏留底油，放入蒜末炒香，倒入白醋和醬油。
10.倒入大約半碗水。
11.加入番茄醬和糖。
12.在鍋裏煮果汁。
13.加入菠蘿，略煮。
14.加入水澱粉使果汁變得粘稠。
15.倒入炒好的肉。
16.加入紅辣椒塊，攪拌均勻即可食用。