輔料:植物油25g、鹽8g、香菜2g、花生仁100g、泡椒20g、泡姜1片、自制剁椒1勺、幹辣椒8個、花椒1勺、料酒5g、紅油20g、香菜65438+1。
做法如下:
1.將草魚清洗幹凈，去除草魚的筋，兩邊各切幾刀。然後加入適量料酒、鹽和自制剁椒，蓋上保鮮膜冷藏2小時。
2、泡好的姜、蒜切段，大蔥切段，泡椒切小段，芹菜切絲。
3.將花生放入烤箱中層，120度上下加熱，烤10分鐘，然後去皮備用。
4.烤盤鋪上錫紙，鋪上適量的蔥、姜、蒜。
5.鍋中倒入適量的油，放入幹辣椒、花椒、泡椒和自制剁椒炒香。
6.在魚上撒壹層泡椒混合物，翻過來放在鋪有蔥、姜、蒜的烤盤上，倒入剩余的材料，撒上蔥、姜、蒜。放入預熱好的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中間刷壹次紅油。
7.加入香菜和花生，刷上紅油，烤5分鐘。
8.烹飪前撒些歐芹。