大概兩到三分鐘就能熟，不要焯得時間過長，因為那樣會影響油菜的味道和口感，對身體健康也不利。小油菜在水中泡五分鐘，洗幹凈後放到沸水中。水開了以後，油菜大約煮兩分鐘，看到桿子變軟了以後就可以了。
需要註意的是，油菜焯水後，需要立即把焯好水的油菜取出來，然後迅速投入到涼水裏，涼透。這樣做能讓焯熟的油菜更清脆，口感更好，然後就可以把瀝幹水分的小油菜擺在盤子裏備用了。
保存：
油菜想長期保存的話，只有壹個方法，就是把它曬幹以後，放在通風得地方保存，這樣的方法也是可以的，油菜本身新鮮的狀態下是不太好保存的，因為不管是放在冷藏室還是冷凍室，最後都有可能會變的軟啪啪的，再去烹飪成菜肴的話味道都很不好，而曬幹的油菜可以蒸著吃也可以做肉餡包餃子或者是包子吃。