二、將選好的蘿蔔切根，用清水洗凈，切成5 ~ 7 cm，1？7 cm的細條，放在蘆葦墊上2天，然後放入缸中腌制。？
第三，在缸裏腌制的時候，先放壹層蘿蔔再放壹層鹽。為了讓蘿蔔不粘手，可以把明礬磨成粉，攪拌均勻。蘿蔔放進壇子後，在上面放上竹片，然後壓石頭。第二天轉動缸壹次，上下轉動，讓蘿蔔均勻吸鹽。倒完缸，還是要壓石頭。？
第四，晾曬腌制至第三天，取出蘿蔔，在陽光下暴曬3-5天，至六七成幹。晾曬時要勤翻，同時要防止雨水和灰塵汙染。？
5.將花椒粉、茴香、甘草、肉桂、丁香按比例混合成五香粉，然後均勻拌入蘿蔔幹中制成壇子。裝壇時，放壹層蘿蔔幹後，加少許鹽和高粱酒。安裝後將壇子放在陰涼幹燥處，20 ~ 30天後食用。