1.如果蝸牛買回來後尾部沒有斷，那就先用錘子敲碎。破碎的部分越大，越容易吸出裏面的肉。
2、斷尾後先清洗幹凈，用清水洗幾次，因為會有碎泡殼等殘渣，影響口感。
3.洗凈後，準備蔥、姜、蒜末，鍋中倒油，放入調料，放入田螺翻炒，放入調料，加水，燒開，燒壹會兒。畢竟蝸牛需要燒很久。
4、燒好後，吃的時候要先在斷的末端咬壹口，然後再吸前面的肉，這樣很容易把肉吸出來。
湖北釘螺的形態特征:
雌雄同體，產卵，幼螺有浮於水面的習性，它們可以隨波逐流，無牽無掛地傳播到很遠的地方。長江流域分布的釘螺命名為亞種，喜歡棲息在河流、湖泊、池塘、灌溉溝渠、稻田等地。
貝殼較小，高7 ~ 10 mm，寬3 ~ 4 mm，尖錐形，螺旋層數6 ~ 9層。殼厚而硬，殼面光滑或有粗或細的縱棱，底螺層膨大，殼面淺灰色，殼口橢圓形，具黑框，外唇背面有1厚的突起唇棱。
參考以上內容？百度百科-釘螺