步驟1
食材：烏魚片500克，酸菜100克，雞蛋1個，姜3克，蒜3瓣，小蔥1根。調味料：食用油8克，白醋2克，雞精2克，胡椒粉2克，枸杞1克，料酒2克，澱粉3克。
步驟2
酸菜切碎。
步驟3
姜切片。
步驟4
蒜對半切開。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
碗中放入烏魚片，加入料酒、澱粉。
步驟7
打入雞蛋清，拌勻，腌制15分鐘。
步驟8
鍋中油溫6成熱時，下入酸菜、姜、蒜，炒香，倒入600毫升沸水，燜煮10分鐘，調入白醋、雞精、胡椒粉，加入枸杞、烏魚片，推散，煮1分鐘，盛出，撒蔥花即可。