2.加雞油法:煮清蒸魚時，除了放食材外，還要在魚身上放塊雞油，魚吸收雞油，使魚鮮嫩；
3.抽屜上開水法:蒸魚時，要等水開了再放在抽屜裏蒸，蓋緊蓋子；
4.幹粉塗法:蒸魚的時候，先在魚身上塗壹些幹粉，蒸的時候不要揭開鍋蓋。比如魚重250g，在魚體粗細壹致的情況下，可以蒸8-10分鐘。每增重250克蒸5分鐘；
5.啤酒浸泡法:在蒸魚腥味很重的魚時，先用啤酒腌制10-15分鐘再蒸；
6.蒸剩下的魚:如果蒸好的魚壹次吃不完，再吃的時候可以打1蛋，做蒸魚蛋；
7.清蒸小魚頭:小魚頭營養豐富，但吃起來肉少。比如先把魚頭放在案板上，用刀剁成細塊，把碗放大，加入適量的面粉、味精、料酒、胡椒粉和蔥姜末，攪拌均勻，大火蒸10分鐘以上。