鐵鍋:
優勢:
-加熱均勻，適合高溫烹飪和油炸。
-厚重耐用，可使用多年。
-隨著使用次數的增加，炒鍋表面會形成不粘塗層，越來越適合炒菜。
缺點:
-鍋需要季節性維護(如烤箱)以防生銹，特別要註意清潔。
-如果鐵鍋使用不當，食物可能會粘在鍋底，導致燒焦或油炸，容易粘底。
不銹鋼炒鍋:
優勢:
-易於清潔和保持衛生，無需季節性維護。
-防腐防銹，非常耐用耐用
缺點:
-不銹鋼炒鍋傳熱不夠均勻，不適合高溫烹飪和油炸。
-如果沒有正確使用，很容易堵塞或糊底。
壹般來說，鐵鍋適合高溫烹飪和油炸食物，而不銹鋼炒鍋更適合煮沸或低溫烹飪。兩者各有優勢，用途不同，可以根據妳的需求和個人口味來選擇。