2、先將腿肉洗凈切成拇指大小塊，放幹凈水中泡五分鐘左右，撈起瀝幹水分備用。
3、幹凈鍋裏放入水將所有調料放入燒開水放入肉塊，水量與肉齊平或者稍微少點。
4、等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎，同時將各種調料包挑出來，邊壓肉邊煮幹水份，直到肉中的大多數水份煮幹即可關火。
5、接著將肉倒入炒鍋中開小火，繼續用湯勺壓肉攤平在鍋裏，稍微冒煙就翻壹下，重復壓肉翻肉。
6、將肉松炒到自己想要程度的時候，可以關火攤開在鍋裏曬涼，利用鍋的余溫讓肉更酥脆。
7、涼透之後要立即裝起來密封好，以防回潮，至此肉松炒好。