雞蛋10
8個皮蛋
3根火腿腸
鹽1勺
雞精1勺
2克堿性面條
適量的豬腸衣
練習？
將豬腸衣放入碗中，清洗幹凈，用溫水浸泡半小時。
皮蛋去皮，切成小塊。
將火腿去皮，切成小塊。
把雞蛋打入碗中。
加鹽、雞精、堿性面。
攪拌均勻。
加入皮蛋塊和火腿腸塊。
攪拌均勻。
這是什麽，漏鬥嗎？我媽讓我用這個，說管用。
系緊套管的壹端。
另壹端套在漏鬥上。
將準備好的蛋液倒入腸衣中，註意不要灌得太滿，防止煮的時候爆開。
澆完後打個結。
往鍋裏加水，煮沸。
煮沸後轉小火，倒入皮蛋香腸。
按壹個蓋簾，蓋上鍋蓋，火壹直保持微開，煮15分鐘左右。
煮熟後，取出冷卻。
切片，擺盤，配上我的秘制紅油。艾瑪，不要太好吃好嗎？
技巧
小火小火小火！灌腸不要灌太滿，會爆的！