冬瓜皮味甘淡，性質和平，可藥可食，功能下行滲泄，故為利水除濕之品。入膳尤宜用於夏季預防保健，即能解暑熱，又健脾胃，亦可用於減肥，入藥適用於治療水濕停滯所致的多種水腫脹滿，小便不利者。
材料
主料：冬瓜皮300g、火腿腸50g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、幹辣椒適量、香辣豆豉醬適量、蒜末適量
辣炒冬瓜皮
1
食材：冬瓜皮、火腿腸、幹辣椒切絲，蒜切末
2
鍋內放入許油加熱，下入除火腿腸以外的食材翻炒，並加入適量的鹽、糖和生抽
3
2分鐘後加入火腿腸繼續翻炒
4
加入辣醬
5
翻炒片刻就可以起鍋了
6
起鍋裝盤
小貼士
這道菜烹飪時間不宜過長，烹飪時間太長冬瓜皮的口感就不好了。