壹般用酵母粉發酵需要1~2小時。
酵母粉的發酵時間壹般需要1~2小時，但具體時間要根據對酵母粉和溫度的測定來確定。壹般夏天氣溫高的時候，揉好的面團在室溫下1~2小時就能和好，冬天和好的面團需要2~4小時。
冬天為了減少和面的時間，壹般用40℃以下的溫水和面，這樣面團會加速發酵。註意酵母的活動範圍壹般在35℃左右，如果使用40℃以上的溫水，可能會灼傷酵母，導致發酵失敗。
發酵面團時，可以將面團放入器皿中，表面覆蓋壹層保鮮膜，這樣可以加快面團的發酵時間。當面團的體積明顯膨脹時，打開面團看看面團的內部。如果蜂窩煤上有孔，證明面團已經做好了。