首先是蒜蓉蒸鮮鮑魚。
配料:鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
練習:
1.將鮑魚殼剝去鮑魚肉，取出鮑魚腸，用鹽擦幹凈，沖洗幹凈，用刷子刷鮑魚殼；
2.大蒜用熱油焯壹下，加鹽、鮮香、雞精、糖；
3.將鮑魚肉放入鮑魚殼中，倒入汁液，將鍋中的水放入鍋中，蒸七八分鐘。
第二，蠔油鮑魚。
食材:鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、醬油、雞精、糖、蔥絲。
練習:
1.將鮮鮑魚周圍的硬邊清理幹凈，用鹽揉去粘液，洗凈後撒上蔥姜和料酒，放入蒸籠蒸十分鐘；
2.用蠔油、醬油、雞精和糖做成醬；
3.時間到了以後，把蔥姜從身上撈出來，把事先調好的醬料撒在上面，壹起攪拌均勻，把鮑魚圍起來；
4.在每只鮑魚上撒壹些洋蔥絲；
5.鍋中倒入少許油，熏好後澆在鮑魚上。