鹹蛋炒苦瓜。
材料:鹹鴨蛋130克，苦瓜250克。
輔料:紅辣椒20克。
調料:雞精2g，植物油25g，鹽3g，香蔥10g，蒜5g。
練習。
1，鹹鴨蛋煮熟，去皮，切成J形。
2、苦瓜切成半切斜切片。
3.將青蔥切段，大蒜切片。
4.將胡椒切片。
5.爆香蔥、辣椒、蒜片，放入苦瓜，倒入少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6、然後放入鹹蛋，加入少許鹽、雞粉翻炒幾下即可食用。
鹹蛋蒸肉餡餅。
材料:豬肉末200克，鹹鴨蛋1個。
輔料:雞精、胡椒粉、生抽、花生油、幹澱粉、鹽、高湯。
練習:
1.在豬肉末中加入鹽、味精、鹹蛋清、胡椒粉和幹澱粉，攪拌至凝膠狀。
2.加入少許花生油拌勻，然後放入盤中，壓平。
3.把鹹蛋黃放在肉餅上。
4.入蒸鍋蒸15分鐘。
5.加入適量的高湯和有色醬油拌勻，澆在肉餅上。