不僅具有消食化積的功能，還能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。此外，對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟。
蒜苗的食用價值。
蒜苗是大蒜的青綠色幼苗，其嫩蒜葉和葉鞘用於食用。蒜黃是在沒有陽光、溫度和濕度適宜的條件下培養的。蒜苗是大蒜的花莖。蒜苗具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化、防止血栓形成的作用。
蒜苗可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
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