工具/食材:大蒜40頭，醬油1000g，醋500g，水1000g，糖50g，花椒2g，八角6g。
1，鮮蒜剝去外層，根部用刀切開。
2、加工好的大蒜壹定要有兩層皮，我用了40頭，6斤左右。
3.將小蒜頭放入盆中，用水浸泡。這是為了去掉大蒜的辣味。泡壹天左右。我早上泡，晚上瀝幹，換兩次水。
4、泡好的蒜撈出來，放在箅子上，控制水分，晚上就壹晚上。
5、醬油、醋、花椒大料準備好。
6.將醬油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入鍋中，大火燒開後關火冷卻。
7.將控制水分的小蒜放入容器中。
8.倒入煮好的蒜湯，蓋好蒜，等10天左右就可以吃了。
9.這時候小蒜的顏色已經變紅了，已經有味道了。鹹五味脆而不辣，配粥或饅頭特別好吃。