茄子壹個大青茄子，食用油適量。
2-3瓣洋蔥和大蒜
鹽2g醬油10g
十三香3g醬油適量
白糖4克，雞精2克
澱粉(制汁)15g澱粉(茄子醬)100g左右。
壹個胡蘿蔔和壹個胡椒。
東北茄子的烹飪步驟
1.？茄子去皮切塊，大小盡量差不多，辣椒切絲，胡蘿蔔切片。
2.？茄子鍋加入澱粉，加入少許食用油和少許水拌勻。像圖中壹樣糊滿了。
3.？把鍋裏的油燒開。油溫升起來，加入糊好的茄子。如果油溫低，茄子會吸油。煎好後取出。我會煎三次，避免壹次粘在壹起。
4.？茄子炒好後，全部放油鍋裏再炒。帶走。
5.？把切好的胡蘿蔔和辣椒也炒壹下。
6.？將鹽、澱粉、雞精、醬油、白糖、十三香和其他調料混合在壹起，用水稀釋，制成混合汁。
7.？另壹口鍋倒入少許油，放入蔥花和蒜末炒勻，放入汁液炒勻，再放入胡蘿蔔、青椒和炒好的茄子炒勻。