灌腸介紹:北京街頭小吃。《北平旅遊指南》上說，“填了粉的肥腸要炸焦，筷子、盤子要用鏟子扛，有特殊風味的小孩要買，在謝陽巷橫幾條巷”長安街聚賢居的灌腸是老北京最好吃的。各大寺廟賣的灌腸劑都是用澱粉和紅曲做的。無論哪種情況，做法基本都是壹樣的。灌腸的特點:色粉嫩嫩，蒜味濃郁，麻辣味濃，用竹簽蘸著吃，很有意思。教妳怎麽灌腸，怎麽灌腸1。鍋中加水燒開，加入食用紅色素和明礬，倒入用水稀釋的澱粉糊，用木棒攪拌成團，用手拍成長圓形澱粉塊，即為灌腸。
2.將大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加入精鹽和水制成蒜汁。
3.大火燒熱鍋，放入湯油，用刀放入灌腸，煎至兩面焦黃，蘸蒜汁食用。制作灌腸的要點:1。食用色素過量不易添加；
2.壹定要把澱粉攪拌均勻。