清爽的口感還能預防咽喉痛，緩解燥火引起的便秘。此外，藜蒿中總黃酮含量較高，對降血壓、血脂、預防心血管疾病有壹定的食療作用，是很好的保健蔬菜。
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當妳吃蒿屬植物時，妳應該吃莖而不是葉子。選菜的時候，要把嫩莖留在上部，用幹香煸炒，只用壹點油鹽就把它的自然香味調出來。這就是著名的幹香煎蒿。也可以和臘肉壹起炒，加點韭菜，突出艾蒿的香味。
買藜蒿，壹定要選擇新鮮、綠色的莖。油炸前，最好用清水浸泡壹會兒，可以增加其鮮度。炒菜的時候，快炒。煮熟後，嫩莖翠綠挺拔，帶著春天的清新氣息。另外，藜蒿質地較硬，脾胃不好的人要少吃。
人民網-春天錯過八種蔬菜，就要再等壹年。