用料
鱔魚 兩條
平菇 三朵（大）
雞蛋 2個
生粉 10g
鹽 少許
色拉油 少許
姜片 少許
寶寶鱔魚羹的做法
鱔魚洗凈，鍋中放水，沒過鱔魚，放入姜片，煮至鱔魚軟爛。
撈出鱔魚，去骨，煮鱔魚的湯留著做高湯。
鱔魚剁碎，加剛剛煮魚的高湯，放壹邊備用。
鍋中高湯撈掉姜片，再加些開水，放入少許色拉油，燒開，放入鱔魚碎，攪拌開。
取適量生粉，用冷水化開攪拌均勻後倒入鍋中，邊倒邊用湯勺攪拌，以免生粉結塊。
雞蛋用分離器取蛋清，滴入少許檸檬汁或料酒去腥，攪拌均勻後倒入鍋中，同樣邊倒邊用湯勺攪拌。
最後放入少許鹽，攪拌起鍋即可。也可放入少許蔥末和香菜，我的是給寶寶吃的，所以沒放。