紅鯛魚是壹種肉質細嫩、骨頭少的海洋魚類。是用來蒸的，非常好吃。
配料:紅甲魚、紅辣椒、姜、蔥。
輔料:鹽、生粉、蒸魚露、調和油(最好不要用花生油、橄欖油等重油，這樣容易搶了魚的鮮美味道。)
(1)把紅甲魚兩邊剪成“井”字形，不要切到骨頭，切開就行。
(2)然後從魚的脊部切開，將魚切成兩半。
③將魚放入烹飪盆中，加入半茶匙鹽。
(4)加入兩茶匙生粉，抓勻，腌制15分鐘。這裏加生粉是為了蒸的時候鎖住魚汁，讓魚不會變成柴火。
⑤魚平鋪在盤子上，辣椒、洋蔥、辣椒切絲。
⑥蒸鍋裏的水燒開後，把魚放進去，鋪上辣椒絲和姜絲。
⑦調和油加熱後，要以能讓它噝噝作響的溫度撒在洋蔥絲上~油撒完後，要撒上適量的蒸魚和醬油，好看。