紅燒豬蹄做法如下：
主料：豬前蹄
配料：蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒、玉米油、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、香蔥段、姜
第1步、豬蹄浸泡壹會兒，洗凈血水。
第2步、鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量白酒去腥，焯開水，撇去浮沫。
第3步、繼續焯水，大約八九分鐘，豬蹄撈出，溫水洗凈浮沫。
第4步、鍋內適量玉米油，冰糖放入，中火燒至糖融化，轉小火繼續熬，熬至棗紅色。
第5步、倒入焯過水的豬蹄，翻炒均勻掛上糖色，倒入蔥姜，花椒，八角，桂皮，香葉，幹紅辣椒，翻炒出香味兒。
第6步、適量生抽，老抽，蠔油調味，翻炒均勻上色，倒入適量清水，因為要燉壹個半小時，水壹定要加夠。
第7步、大火煮開，轉小火燉壹個小時，加入適量鹽調味，此時水份充足，轉中火，邊燉邊收汁，約半個小時，湯汁收得差不多關火，撒上香蔥段，盛出。