輔料:小米椒7個，1小勺辣椒，2根蔥，1塊姜，1根蒜，2根蔥。
步驟:
1，魚從後面斷了。
2.在魚上劃幾刀，撒點鹽，用料酒腌制。
3.鍋裏燒壹鍋水，水裏加點大蔥姜片，兩勺鹽(加了鹽的湯煮好了，魚就不太容易爛了)。
4.大火等水燒開後，我們把酸菜魚放在鍋裏煮。水再開兩三分鐘後，我們就可以撈起來放在鍋裏備用了。
5.鍋裏倒油，炒肉。
6.肉粒爆油出香後，姜蒜壹起翻炒。
7.用豆瓣翻炒。
8、加水，飯碗差不多壹碗半。
9.在湯中加入胡椒粉、壹勺半糖、鹽、味精、雞精壹起煮。
10，湯燒開後加入小米椒和蔥。
11，然後勾入水澱粉，等到湯汁隱約濃稠。
12，關火，把湯澆在魚上，撒上蔥花，這魚就做好了。