菜花不是碳水化合物，但它含有碳水化合物。花菜屬於纖維類蔬菜，所以碳水化合物含量比壹般蔬菜低。它含有較多的纖維素，所以屬於纖維食品。
花椰菜的碳水化合物含量
菜花是壹種碳水化合物，但是碳水化合物含量不高。壹般來說，壹盤蔬菜(100.0g，可食用部分82.0g)是16大卡，標準蔬菜(100g，可食用部分82.0g)是20大卡，菜花的熱量(大卡)和碳水化合物較低。
花椰菜的成分含量
菜花，俗稱花菜，含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物和礦物質，其中鐵、鋅和維生素B2的含量分別是卷心菜的8倍和2倍，鈣的含量更高，與牛奶相當。同時，它也是類黃酮含量最高的食物之壹。烹飪後含有異硫氰酸酯化合物產生的抗氧化作用。