首先需要準備制作月餅所需的材料和模具:首先需要用165g中筋面粉(中國面粉)、116g轉化糖漿、50g花生油、4g水、鹹蛋黃、蓮蓉或栗子作為餡料。
首先我們做餅皮，把面粉和油(花生油會讓月餅更香更正宗)和適量的水混合，然後揉好放在壹邊醒發備用。餅皮醒過來需要很長時間，可以利用這段時間在烤箱裏烤鹹蛋黃。
待外皮松弛後，就可以包月餅了。稱出15g的皮，把皮壓成壹個坑，然後把餡料放在中間，用手掌把皮往上推壹點，直到把整個餡料包起來。
最後放入烤箱烘烤，放在架子上冷卻，然後密封包裝保存。剛出爐的月餅很硬。到了第三天，如果月餅上了充分的油，變軟了就好吃了~