2、看手感:幹海參，品質較好，手感較輕，質地較硬，不易破碎。敲在桌子上感覺像木炭，碰到地面有彈性。差的幹海參感覺比較重，幹度不夠，容易碎，壹敲就掉石灰。
3.氣味:品質較好的海參聞起來像海鮮，無其他明顯氣味；質量差的海參氣味很重，甚至能聞到腐爛的味道。
4、看吸盤:生活環境使得野生海參吸盤數量比較多，通常短粗有力。而人工飼養的海參吸盤數量較少，看起來更細更長。
5、看身體:野生海參生長在深海，沒有固定的餌料，最少也要三五年，陽光會讓海參變成深灰色。人工養的海參長得很快，大多壹兩年就能長大，顏色壹般都是暗黃色。