當地方法我們安徽的臭豆腐全國聞名。除了常規的油炸，我們更喜歡肉末炒菜。成品菜味道很特別，是當地每個酒店的菜。
原料惠州臭豆腐1斤，肉末50g，蔥花2g。
菜籽油80g，蒜泥、青椒、紅椒、辣醬、料酒、濕澱粉5g，紅燒醬油、雞精3g，糖、鹽、味精2g，高湯150g。
制作1。鍋中放入菜籽油60克，加熱至五成時，放入臭豆腐，小火煎至兩面金黃，撈出控油。2.將剩余的菜籽油放入鍋中，鍋熱至五成時，放入蒜泥、青椒、紅椒炒香，放入肉末，小火煸炒至肉變色，放入辣醬、料酒、高湯、臭豆腐，用剩余調料調味(濕澱粉除外)，鍋熱5分鐘後，倒入濕澱粉勾芡，然後出鍋放入容器中。
註重夥食，打造大教室。
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