準備食材:準備茴香:500克，牛肉:250克，橋粉:500克。
調料:調料:蔥、姜、鹽、醬油、花椒粉、味精、植物油。牛肉蔥花可以換成洋蔥，味道更鮮。
制作方法:(1)用90度左右的熱水醒發20分鐘。
(2)茴香去根，洗凈瀝幹水分，切忌拌餡煲湯。將蔥和姜切碎備用。
(3)將牛肉剁成肉餡，將蔥花、姜、鹽、醬油、花椒粉、味精、植物油倒入肉餡中拌勻，再將茴香剁碎拌入。
(4)餡料做好後，將醒好的蕎麥面搟成長條狀，拉成大劑量，用搟面杖搟成皮，裹上茴香餡。餃子蕎麥面要包的大壹點，因為蕎麥面沒有白面粉的面筋，所以包的時候要慢壹點，餃子會碎，影響美觀。
(5)餃子包在蒸籠裏蒸，蒸的時間和餃子壹樣，因為蕎麥面條是用90度的開水燙的，面條已經七八分熟了。
(6)二十分鐘後，餃子蒸好蕎面，挑出來放在盤子裏。