練習:
1，準備150g瘦豬肉和3個雞蛋；
2.將豬肉洗凈切成肉絲，用澱粉、鹵水(或黃酒)和少許醬油抓勻，然後加入幾滴食用油拌勻備用；
3.雞蛋加適量鹽，打散；
4.炒鍋倒入適量的食用油；
5.油熱後，將打碎的雞蛋倒入鍋中，攤成雞蛋餅；
6.將攤好的蛋卷平放在盤子上；
7.鍋中倒入適量食用油，熱鍋放涼放入肉絲滑開；
8.肉絲變色時加入適量黃酒、醬油、味精、白糖翻炒肉絲；
9.將上色炒勻的肉絲出鍋，澆在蛋卷上。
小貼士:☆壹定要把肉絲和雞蛋壹起吃在嘴裏才能得到香味。☆炒肉絲不用加鹽，因為肉絲裏加的鹵水和醬油是鹹的。☆如果在肉絲上撒壹些蒜末、白胡椒粉、香菜拌勻，肉絲的味道可以和炸鱔糊媲美。☆豬肉中脂肪和膽固醇的含量比其他肉類高，肥胖、高血脂者不宜多吃。