先用開水將昂刺魚燙壹下去腥，再入油鍋小火煎至兩面金黃，加入姜絲、豆腐、開水，慢燉20分鐘即可，下面介紹具體做法：
主料：昂刺魚3條、豆腐壹塊
輔料：生姜壹塊、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量、 料酒適量、食用油適量、麻油適量
制作步驟：
1、準備清洗幹凈的3條昂刺魚、2小塊豆腐、蔥花、生姜絲；
2、加入開水去腥；
3、用廚房專用紙擦拭幹；
4、熱鍋加油，放入昂刺魚小火煎起來；
5、翻面繼續煎另外壹面直至金黃色；
6、加入生姜絲，煸香；
7、加入適量的開水；
8、加入準備好的豆腐，小火慢燉20分鐘；
9、加入適量的鹽和胡椒粉；
10、撒上蔥花即可出鍋。
註意事項：
1、開水燙壹下昂刺魚去腥；
2、魚要煎壹下煮出的湯會是奶白色。