材料
芹菜、豆腐幹、蔥、姜、鹽、味精。
工作方法
1.水芹菜洗凈，用開水焯壹下，用冷水冷卻，擠出水分。
2.水芹菜切段，豆腐幹切片，蔥姜切絲備用。
3、起油鍋，油溫熱後，下小蔥姜片熱鍋。
4.蔥姜變黃後，撈出。
5、豆腐慢慢煎成兩面金黃。
6.將芹菜放入水中炒1分鐘。
7.加入鹽和味精拌勻。
炒芹菜幹
材料
水芹菜、幹香櫞、鹽、雞精。
工作方法
1.準備材料，水芹菜壹把，香幹三塊。
2.將水芹菜清洗幹凈，切去根部。清水浸泡片刻，逐壹洗凈，瀝幹，切成寸段。
3.將幹香櫞洗凈瀝幹水分，切成略厚的片。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥姜絲炒香，撈出炒好的蔥絲扔掉。倒入幹香櫞，翻炒壹分鐘左右。
5.倒入切好的水芹菜壹起翻炒。
6.大約壹分鐘後，水芹菜看起來有點軟了。加點鹽和雞精調壹下口味，就可以出鍋了。