黃油是牦牛奶或羊奶經過微熱，不斷攪拌後，留在表面的黃油。黃油壹般都是亮黃色，顏色比較濃，看起來很開胃，類似於蜂蜜晶體的顏色。
黃油壹般口感較軟，呈流體狀或軟固體狀，入口飽滿芳香，滑爽甘甜，回味無窮，而黃油壹般口感較硬，固體狀，奶味明顯但入口無味，之後回歸甜味。
其他的
黃油營養豐富，脂肪和礦物質含量高，含有蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多種營養素。
黃油本身是將牦牛奶或羊奶加熱冷卻後得到的食品，其中含有非常香的氣味和新鮮的甜味，而黃油是將普通鮮奶攪拌得到的表面粘稠物質除去水分後得到的食品。奶香味濃但沒有味道，吃後微甜但油膩。