黃花魚，又名黃魚。大黃魚肉厚但口感略老，小黃魚肉嫩鮮但刺多。黃花魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、煙酸、維生素E和多種礦物質元素。
特別值得壹提的是，黃魚含有豐富的微量元素硒，吃大約100克黃魚就能滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。硒能在多方面抑制、阻斷和消除自由基的毒性作用，因此具有明顯的抗癌和抗衰老作用。
擴展數據:
黃花魚的選擇方法:
新鮮黃花魚眼球飽滿，角膜清晰，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，粘液透明無異味。肉質緊實有彈性，頭尾不彎曲，凹陷處手指按壓後可立即恢復。
體表有透明粘液，鱗片完整有光澤，與魚緊密附著，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜皺縮，鰓蓋易揭開，鰓變得暗紅，粘液有異味，肌肉略軟，手指按壓後凹陷不能立即恢復。
人民網-吃黃魚能防癌嗎？黃花魚有哪些營養價值？