1.桑葚要用手碾碎。我貪圖方便，就直接倒進攪拌機裏碾碎。
2.按桑葚1公斤，冰糖50至100克的比例加入冰糖(或白糖)。糖的主要作用是發酵成酒精。
3.將糖和桑葚汁混合均勻後，在砂蓋上面包幾層紗布。紗布既能解決蓋子的貼合問題，又不會太密封，因為發酵過程會產生大量的二氧化碳。如果密封過嚴，可能會使容器爆裂甚至爆炸。
4.蓋上蓋子後，放在溫暖通風的地方(22度左右，但不要太熱)。壹段時間後，觀察容器裏的桑葚，會看到有很多小氣泡冒出來，就是在發酵。壹般經過7到10天，玻璃容器中的桑葚已經分離成兩層，渣滓浮在上面，汁液沈在下層。
5.大概過了20到30天，桑葚酒就釀好了。用3-4層紗布(也可以去超市買湯包)把酒和渣子分開，就可以喝酸甜的桑葚酒了。如果將過濾後的桑葚酒裝入酒瓶密封，三個月到六個月後應該會更好喝。