配料；硬米100g，皮蛋2個，瘦肉80g，清水1000g，鹽壹勺，生粉10g，醬油壹勺，雞精少許，白胡椒粉少許，蔥適量。
1.粳米淘洗幹凈後，用清水浸泡2小時以上。
2.倒入浸泡過大米的水，再加入清水，大火燒開後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪拌壹次，煮成濃稠的米粥。
3.將皮蛋去皮，切成丁。將瘦肉切成末，加入少許鹽、生粉和醬油拌勻。
4.轉高火，將皮蛋和肉末放入煮沸的米粥中，加鹽，攪拌至肉色破碎，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味。
牛肉雞蛋粥；
主要成分；大米80g，糯米15g，牛肉條20g，雞蛋1。
配料；香菜適量，酒適量，姜適量。
1，大米泡半小時。
2.將牛肉切成小塊，加入酒和姜腌制片刻。
3.用小鍋，加壹點水，酒，姜絲。
4、煨牛肉片，去掉血沫。
5.水燒開後放入米飯，燒開後開小火，有點粘的時候放入牛肉片。
6.煮至粘稠，加入打好的蛋液，攪拌均勻。