材料
芋頭花，紅豆長茄子，青椒，香辣醬，醬油，白糖，鹽，味精
做法
1.將芋頭花洗凈後，將莖部的筋脈剔除幹凈，掰成4-5厘米長的段，頂端的花蕾掰開，仔細將花蕊清 除，外側的花蕾也可以食用，掰成大小壹致的段備用；圖中芋頭花中心帶有白綠點狀的即 花蕊 不能食用兩側紅黃相間的外皮為花蕾部分，是可以食用的；
2.再分別將茄子切成5厘米長的段，青椒切成小片備用；
3.油鍋中加入比平時炒菜多壹倍的油，大火加熱到4成熱時，轉成中火，放入茄條煸炒，直到茄子開始變軟，然後放入芋頭花段，壹同翻炒至變軟，瀝油撈出；
4.利用鍋中的余油小火燒熱，倒入壹勺香辣醬炒出紅油，然後放入之前煸好的茄子以及芋頭花炒勻，放入青椒，紅豆15ml醬油、8克白糖；
5.炒到顏色變紅後盛出，根據自己口味再放入適量的味精、鹽。然後盛於碗中，放在蒸鍋中，繼續用大火蒸10-15分鐘即可。