洗黑米會掉色嗎？

會褪色的。黑米，其實只有它表面的蠟質層是黑色的。剝去蠟質層後，看起來就是普通的白米。黑米的營養價值主要在於這壹層蠟質。“這個表殼是水溶性黑色素，用水洗黑米很正常。”

因為黑米表皮含有藍白色素，遇到酸溶液會變紅，而人工色素遇到酸溶液不會變色。按照這種方法，記者對黑米進行了檢測，確認夏耕買的黑米是真米。

擴展數據1。黑米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分。

2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。

3.黑米中的黃酮類物質能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂，止血；

4.黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用；

5.黑米還能改善心肌營養，降低心肌耗氧量。

參考資料:

人民網-專家表示，天然谷物在黑米水中浸泡後褪色是正常的。