奶白菜焯水半分鐘。
奶白菜涼拌時可直接涼拌或焯水半分鐘再涼拌；炒菜時可清炒或搭配蝦仁、肉絲、香菇等壹起炒；做湯時可搭配排骨、胡蘿蔔、雞蛋等。用奶白菜做菜，烹飪時間不要太長，以免造成營養損失，口感又不好。
簡介
奶白菜是不結球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的壹個株型矮肥、葉柄寬厚的種類，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種，1-2年生草本植物，葉柄奶白色、匙羹形、纖維少、味甜。原產於我國南方。
奶白菜壹年四季均可供應市場。不易久存，最好現買現食。用保鮮膜包裹，在冰箱冷藏室保存不應超過3天。據研究，溫度5℃保鮮效果最好，在2℃條件下由於冰箱溫度的波動而易產生凍害現象，使蔬菜結晶、出水，在10℃不易凍害，但菜梗易褐變，菜葉易變黃。