泡椒黃瓜泡菜的做法:原料:黃瓜2500 g、花椒500 g、醬油750 g、花生油50 g、老酒50 g、精鹽、姜片、胡椒粉、味精。方法:將蔬菜洗凈晾幹。辣椒切片備用，黃瓜切條，用鹽浸泡2-3小時後取出晾幹備用。花生油加熱後，加入胡椒粉。辣椒變黃後，加入醬油、老酒、精鹽、姜煮開。放入幹燥的容器中，加入味精和香油，放涼，然後將黃瓜和辣椒倒入湯中，最好是蔬菜浸泡，第二天食用。特點:鮮、脆、香、辣、鹹。
2.辣椒醬:主料:紅辣椒10斤配料:鹽1斤，糖8兩，蒜1斤6兩，姜醋味精各4兩，蘋果梨各2兩。做法:將辣椒洗凈晾幹，切段或搗碎，再將姜、蒜、蘋果、梨搗碎。將花椒、姜、蒜鹽倒入鍋中燒開，然後加入蘋果、梨、糖醋味精燒開，或者壹次性全部放入鍋中，但註意不要碰鍋。晾涼後放入平時保存的鹹菜瓶中擰緊，第二年春天就不會破了。如果妳覺得湯太多，煮壹會兒，但是顏色不太好。