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烘焙綠茶又稱綠茶，是綠茶的壹種。烘焙綠茶多用於窨制各類花茶，稱為茶坯。其特點是外觀完整微彎，苗露，幹色深綠，香清風味醇厚，葉鮮黃綠色湯色。烘焙綠茶多用於窨制各類花茶，稱為茶坯。烘焙綠茶不經發酵，保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等多種營養成分。這些天然營養成分對抗衰老、防癌抗癌、殺菌消炎有特殊功效，是其他茶類所不能及的。中國生產烘焙綠茶的範圍很廣。河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是中國綠茶主產省。
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