全脂牛奶2000毫升
檸檬汁90毫升
鹽1/8茶匙茶匙
自制奶油奶酪？
準備配料
將全脂牛奶倒入鍋中，用小火加熱，直到它剛剛開始沸騰。
將檸檬汁倒入微沸的牛奶中4-5次，不斷攪拌，直到牛奶形成蛋白質和乳清完全分離的狀態。
在濾網上鋪壹層茶巾，放在更大的盆裏。將牛奶混合物全部倒在濾網上，控水15分鐘。
將控水奶油芝士倒入食品加工機，加鹽，開啟高速攪拌，直至奶油芝士均勻、絲滑、無顆粒。如果此時奶油芝士有點幹，可以加入1-2勺控制的乳清，繼續攪拌至均勻絲滑。
將制備好的奶油幹酪密封在保鮮盒中，放入冰箱保存。
技巧
1.奶油幹酪必須用全脂牛奶制成。
2.檸檬汁可以變成白醋或酸橙汁。
3.沒有茶巾可以用籠布代替。