(1)綠豆用清水浸泡約10分鐘，瀝幹，放入冷凍室凍成冰塊。綠豆浸泡後吸水，根據水變成冰，體積變大的原理，被凍裂。裂了的綠豆遇熱水會散開，可以煮開，很快開花。只是簡單的身體變化，營養不會流失。
(2)分幾個階段加水。先加少量的水把綠豆煮開，再加大量的水把綠豆湯煮開，這樣可以縮短綠豆的成熟時間。
2.紅燒脆皮法:將綠豆洗幹凈，瀝幹水分，放入砂鍋中加水燒開，再放入綠豆。水要比綠豆略多壹點(浸沒綠豆半寸左右)；大火煮至湯差不多幹，加入開水，蓋緊砂鍋，燜20分鐘，撇去浮皮，煮15分鐘，加糖做綠豆湯。與以上方法相比，這種方法的關鍵在於燉，煮出來的綠豆湯口感綿軟。
3.提前用開水浸泡煮綠豆:將綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室，冷凍4小時，取出後再煮。綠豆會酥爛的很快，30分鐘就能熟。