我們經常把芥末醬和芥末醬誤認為是同壹種。其實兩者差別很大，特別是在味道上，壹定要註意區別。
芥末醬壹般出現在日本料理中，被國人稱為青芥末醬。而且因為山葵的香氣和辣味很容易揮發，所以在日本的食品店很多都是現場研磨的，新鮮的山葵也是稍微貴壹點的食物。
真正的芥末醬是用芥菜的種子磨出來的，是黃色的，也就是妳平時看到的黃色芥末醬。現在在西式快餐中比較常見，尤其是漢堡和熱狗。它在中國有很長的歷史，從周朝就開始吃了。