新鮮海蟹的冷凍保存方法是用繩子把海蟹的腳綁起來，防止海蟹爬來爬去增加不必要的體力消耗，然後在下面鋪壹層冰，把海蟹放入冷凍室。
也可以將新鮮的海蟹直接放入冰箱的冷凍室。海蟹可以放在冰櫃裏保存壹周左右，吃的時候可以直接解凍。
如何冷凍活蟹才新鮮；
螃蟹活著的時候壹定要冷凍。如果螃蟹已經死了，建議大家不要再冷凍了，因為螃蟹死了之後很容易產生組胺這種有毒物質。如果我們再把螃蟹拿出去吃，很可能會發生食物中毒。
日常生活中，如果不能壹次吃很多螃蟹，放在冰箱裏保存4到5天也是可以的。我們只需要買螃蟹不洗，不需要解綁。我們只是把它們放在冰箱裏，用濕毛巾蓋上。
在冰箱的溫度下，螃蟹會處於類似休眠的狀態，在這種情況下，可以持續幾天不死亡。
當我們把螃蟹拿出來烹飪時，我們仍然可以吃到非常美味的螃蟹。