練習:
1，蝦洗凈去殼(不去殼)
2、草菇去蒂洗凈，對半切開。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈。
4.將雞湯倒入鍋中，加入姜、香茅、香菜頭。
5.把湯燒開，加入草菇。
6.再次煮沸後，加入冬陰功醬。
7.再次煮沸，加入蝦。
8.加入魚露、酸橙汁和糖調味，再次煮沸，根據口味加入鮮辣椒。
9.關火，加入椰奶。
周達玉堂所謂的“周達”實際上是法語“Chaudree”的音譯。原來，據說住在法國北部海岸漁村的人們喜歡用蛤蜊(或其他海鮮)和鹹豬肉，並加入黃油來混淆湯。而且喝的時候會往裏面加面包屑。就這樣，壹個簡單的湯變成了湯、肉、海鮮、面包，變成了典型的歐洲漁家菜。