在濃濃的白羊肉湯和骨頭湯裏，什麽是白？這是螞蟻莊園2020年5月18的問題，答案是胖。
湯熬成濃稠的白色，主要是脂肪的“功勞”。脂肪會被乳化形成穩定的脂肪滴懸浮在湯中，湯汁會呈現乳白色。通常脂肪越多，湯越白，經常喝這種湯容易發胖。
擴展數據:
需要註意的事項
1，燉骨頭湯(或者魚湯)，最好用涼水。因為骨頭上總會有壹點肉，如果壹開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質會立即凝固，使內層的蛋白質無法充分溶解到湯裏。只有加入足夠的冷水，慢慢加熱，蛋白質才能充分溶解到湯中，湯的味道也更加鮮美。
2.水燒開後加少許醋，使骨頭中的磷、鈣溶於湯中，這樣燉出來的湯味道鮮美，容易被腸胃吸收。同時，燉菜不要過早放鹽。因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。