第壹種 廣式清蒸排骨的做法：
主料: 排骨 1.5斤,
調料： 姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 １小匙, 生抽 １小匙, 花雕酒, 鹽, 素油１小匙，蔥花，豆豉 ３０粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
做法:
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制２０分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋裏水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸１０分鐘，清蒸排骨出爐。
第二種 鹹魚排骨的做法：
將第壹種做法中豆豉換成鹹魚（壹小塊，弄碎）。
第三種 蒜香做法：
將第壹種做法中豆豉換成大蒜粉。
第四種 火腿排骨做法：
將第壹種做法中豆豉換成火腿片。
第五種 梅菜排骨的做法：
將第壹種做法中豆豉換成梅菜。