配料:姜片、小米椒。
調料:醬油(我用的是淡醬油)10大勺(約150 ml)，醋8大勺(我用的是陳醋約120 ml)，糖2大勺(約10 g)，香油2大勺(約10 ml)。[1]
工作方法
1.雞爪剪去指甲，洗凈，斷開；
2.放入開水中焯水至變色後取出，清水洗凈瀝幹；
3.在幹凈的鍋中加水，將姜料酒燒開，放入雞爪，約5分鐘；
4.取出再次用清水沖洗，瀝幹；
5.冰水浸泡約10分鐘；
6.將陳醋、醬油、鹽、香油、糖放入幹凈的玻璃瓶中；
7.第五步放雞爪；
8.加入姜片和小米椒(怕辣就不要加小米椒)；
9.密封後放入冰箱冷藏5小時左右再食用。[1]
經驗分享
1.第二步、第四步雞爪撈出後要用清水反復沖洗，去除表面的油膩，這樣沖泡後口感會QQ，清爽不油膩；
2.第九步取出雞爪，浸泡後放入保鮮盒中。如果浸泡時間過長，醋味會很濃。當然，如果喜歡那種濃烈的味道，可以多泡壹會兒。